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Hamburdehesa Rinderburger Dehesa Färse 4x90G
30,28 €/kg
inkl. MwSt.
Artikelbeschreibung
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Profi-Tipps von Gerhard Volk*:
Für die Zubereitung sollten Grill oder Pfanne gut erhitzt werden. Die Oberfläche des Burgers dünn mit bratfestem Öl bestreichen und mit dieser Seite auflegen. Je nach Hitze den Burger 5–6 Min. grillen, bis das Fleisch Farbe angenommen hat und feine Röstaromen
entstanden sind. Erst dann – und nur einmal – wenden. Die Hitze etwas reduzieren oder in eine kühlere Zone legen und das Rindfleisch nachziehen lassen. Das Burger-Patty muss auf 70 °C durchgegart werden, dies lässt sich gut erkennen, wenn kleine,
gestockte Eiweißpünktchen erkennbar werden.
Teilstück
Das Fleisch für diesen Burger stammt von weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben, sogenannten Färsen.
Durch das fein eingelagerte Fett schmeckt ihr Fleisch besonders lecker. Die innovative Vakuumverpackung garantiert Qualität und verlängert die Haltbarkeit der Burger-Patties um das Dreifache gegenüber einer herkömmlichen Verpackung.
"Die Qualität von Rindfleisch hängt von vielen Faktoren ab – der Rinderrasse, Alter und Gewicht sowie natürlich dem Reifegrad des Rindfleischs. Es sollte mindestens zwei Wochen abgehangen sein, damit es den perfekten Geschmack entwickeln kann.
Entscheidend für die Qualität ist aber auch die Art der Tierhaltung und welche Rindfleischstücke zur Herstellung verwendet werden. Das ausgezeichnete Fleisch dieser Burger stammt aus den Dehesas (spanischen Weiden) im Südwesten der Iberischen Halbinsel.
Die Tiere leben hier in Freilandhaltung, was ihr Fleisch herrlich zart und aromatisch werden lässt.
Ein Video zur besonderen Freilandhaltung der Rinder aus den Dehesas finden Sie hier: https://www.youtube.com/watch?v=PUKb_CES8gY