15

Steak No.1 Entrecote vom Rind

Das Geheimnis: Trockenreifung

Grammgenaue Abrechnung erfolgt im Markt
Ein Preis wird erst nach Auswahl Ihres EDEKA-Marktes angezeigt.
Marktauswahl

Beschreibung

Das Steak No. 1 lässt eine alte Handwerkskunst wieder aufleben. Bei der traditionellen Trockenreifung reift das Rindfleisch mindestens drei Wochen am Knochen. In den Reifekammern entwickelt das Fleisch bei einer genau abgestimmten Temperatur, Luftfeuchtigkeit und -zirkulation ein unvergleichlich intensives und natürliches Aroma. Für diese spezielle Methode eignet sich nur bestes Rindfleisch, das von höchstens 36 Monate alten weiblichen Tieren stammt. Jedes einzelne Stück wird von den erfahrenen Metzgern der EDEKA Südwest Fleisch in Handarbeit verlesen. Ausgewählt werden nur beste Stücke mit der entsprechenden Fettstruktur. Durch die Trockenveredelung entstehen Entrecotes und Roastbeefs, die ungeahnte Geschmackserlebnisse bieten.

Hinweis: Detaillierte Informationen erhalten Sie auf Wunsch vor Ort beim Thekenpersonal.

Tipps vom Profi

Die Steaks von Roastbeef und Entrecote nicht zu dünn schneiden: am besten 2,5 cm dick oder mehr. Den schönen Fettrand auf keinen Fall entfernen, sondern zuerst auf dieser Seitenkante anbraten. Wenn diese kross ist, kurz auf der zweiten Seitenkante anbraten, somit kann das Fleisch schon ein wenig vortemperieren.

Profi

Entrecôte

Entrecôte

Das Entrecote (französisch „entre“ für „zwischen“ und „côte“ für Rippe) ist ein Zwischenrippenstück aus dem vorderen Rücken des Rinds. Im Englischen wird es auch Rib-Eye genannt. Charakteristisch ist sein deutlich sichtbares Fettauge, das besonders geschmacksintensiv ist. Je nach Zerlegung und Rinderrasse ist das Entrecote vier bis sechs Zentimeter dick und 350 bis 550 Gramm schwer. Das Entrecote eignet sich besonders gut zum Kurzbraten, für Kenner „medium rare“ mit einer Kerntemperatur von 54 °C. Wichtig: Lassen Sie das Entrecote nach dem Zubereiten noch zwei bis vier Minuten ruhen.

Weitere beste Stücke vom Rind

Filet Roastbeef Tomahawk-Steak T-Bone Huefte Rib Eye Burger Cote Boeuf Flank Steak

Charoluxe Cote de Boeuf Kaiser Beef Rumpsteak US Beef Roastbeef Irish Hereford Rind Tomahawk Steak BLOCK HOUSE Angus Rib Eye 6 Beef Burger Irish Hereford Rinderfilet US Rinder Flank Steak BLOCK HOUSE Angus Roastbeef Irish Hereford Rind T-Bone Steak US Beef Filet BLOCK HOUSE Angus Filet US BEEF Rinder Entrecote Steak No.1 Roastbeef vom Rind BLOCK HOUSE Angus Hüfte Steak No.1 Entrecote vom Rind