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3

Iberico** Karree mit Knochen

Gewicht: ca. 2,3 KG

Ein intensives Geschmackserlebnis

Herkunft
Spanien
Grammgenaue Abrechnung erfolgt im Markt
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Keine Tiefkühlware
Nach Ihrem Wunsch an der Fleischtheke portionsgerecht zugeschnitten

Beschreibung

**Kreuzung aus weiblichen Ibérico- und männlichen Duroc-Schweinen.

Das Fleisch der Ibérico-Schweine ist unvergleichlich aromatisch und nussig. Eine weitere Besonderheit dieser ursprünglichen Schweinerasse ist das mit feinen Fettäderchen durchzogene Fleisch. Diese machen es saftig und zart zugleich. Gut zu wissen: Iberische Schweine leben meist freilaufend auf Weiden im spanischen Südwesten. Hier ernähren sie sich unter anderem von den Eicheln der dortigen Kork- und Steineichenwälder. Dies gibt dem Fleisch seine würzig-nussige Note. Der Nacken eignet sich hervorragend zum Grillen, der Rücken, um ihn am Stück zu braten oder im Smoker zu garen.

Hinweis: Detaillierte Informationen erhalten Sie auf Wunsch vor Ort beim Thekenpersonal.

Tipps vom Profi

Das Karree mit Knochen am Stück zu garen, ist ein kulinarisches Highlight. Am besten funktioniert es im Backofen, auf dem Kugelgrill oder im Smoker.

Profi

Rücken

Rücken

Das Rückenstück zwischen Nacken und Hinterkeule wird beim Schwein als Kotelettstrang oder Karree bezeichnet. Durch seinen Knochen, den leichten Fettrand sowie seine feine Faserung hat das Karree einen intensiven Fleischgeschmack. Sie können Gewürze deshalb ruhig dezenter verwenden.

Schulter

Iberico** Rückenstrang ohne Knochen Iberico** Pluma Iberico** Secreto Iberico** Karree mit Knochen